Sistema de Diluição de Mel
Para que o cozimento seja bem conduzido é necessário estar disponível uma fonte de sacarose estável e sem cristais para que não haja formação de grãos fora do previsto para a produção da massa cozida em questão.
O sistema de diluição de mel projetado pela PROCKNOR ENGENHARIA leva em consideração ter uma diluição do mel para utilização no cozimento através de controle de parâmetros como a concentração e temperatura. O dimensionamento leva em consideração a temperatura e o tempo necessário de residência para “matar” os cristais com o mínimo de diluição possível. A geometria dos tanques de diluição privilegia uma ótima homogeneização do fluído através da utilização de agitadores mecânicos de fabricação SEMCO sem a existência de pontos mortos. Os tanques podem ser fabricados em aço carbono, aço carbono revestido em epoxi ou ainda em aço inoxidável. O sistema de limpeza CIP pode ser instalado através da utilização de spray balls.
